Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lange Maischezeit von 75 Stunden angewendet, ein Vorteil wenn man eine kleine, handwerklich orientierte Destillerie ist und nicht versucht industriell zu arbeiten. 

Diese Abfüllung ist die 2022er-Weihnachtsabfüllung. First-Fill-Bourbon-Barrels und Second-Fill-Quarter-Casks wurden nach sieben Jahren miteinander vermählt. Abgefüllt mit 46% - bei Wolfburn geschieht das noch von Hand, ebenso werden die Etiketten immer noch von Hand aufgeklebt.

bottlers notes:

Nase: Bourbon sweetness mixes with soft oaky tones, followed by aromas of heather blossom and autumn fruits. There’s a subtle hint of cacao and brown sugar too.

Geschmack: Floral tones lead the way, with overtones of warm vanilla and light spices. Fruity sweetness coats the palate, with overtones of fruits and nuts. Sumptuous and decadent, like a mouthful of Christmas cake.

Finish: Hints of heather honey and butterscotch melt gently away. Sweet and smooth to the very end.