Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lange Maischezeit von 75 Stunden angewendet, ein Vorteil wenn man eine kleine, handwerklich orientierte Destillerie ist und nicht versucht industriell zu arbeiten. 

Diese Abfüllung ist eine limitierte Ausgabe, die rechtzeitig kurz dem (britischen) Vatertag 2022 auf den Markt kam.

Dazu wurden 7 Jahre alter Whisky aus Oloroso Sherry Butts und Bourbon Quarter Casks vermählt. Abgefüllt in Fassstärke, kamen dabei nur 1840 Flaschen heraus,  wie immer weder gefärbt noch kühlgefiltert. Diese erste leicht getorfte Abfüllung in Fass-Stärke ist eine echte geschmackliche Überraschung.

bottlers notes:

Nase: Fresh bourbon aromas are softened by sweet sherry essence. Hints of toffee
and caramel shine through.

Geschmack: Chocolate truffles meet sticky toffee pudding and trifle sponge – and the whole mouthful is wonderfully overlaid with gentle hints of peat smoke. By any standards this is a rich and sumptuous dram, bursting with flavour.

Finish: Caramel sweetness is present, accompanied
by hints of toffee and demerara sugar. A trace of peat smoke remains until the very end, ensuring a beautiful lingering finish