Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lange Maischezeit von 75 Stunden angewendet, ein Vorteil wenn man eine kleine, handwerklich orientierte Destillerie ist und nicht versucht industriell zu arbeiten. 

Diese Abfüllung ist eine Sonderabfüllung mit der der Gründung der Original-Destillerie im Jahr 1821 gedacht wird. Dazu wurden 6 Jahre alte 1st-fill-Oloroso Hogsheads und einem 2nd-fill Sherry Butt vermählt. Dazu kam noch eine kleine Menge aus dem allerersten abgefüllten Wolfburn Cask (No: 2013#1). Heraus kamen dabei 1821 Flaschen, weder gefärbt noch kühlgefiltert.

bottlers notes:

Nase: Blumige Düfte nach Geranien gefolgt von Sherrydüfte und Karamell, leichte Rauchnoten.

Geschmack: Marzipan, trockene Sherryaromen, anschliessend, pfeffrige Würze und etwas Gerstenkleie.

Finish: Wärmendes Karamell und sanfte Raucharomen.