Caol Ila ist eine der wenigen Destillerien an der Ostküste von Islay - und auch dementsprechend selten besucht. Zudem war sie bislang auch architektonisch nicht sonderlich prickelnd - eben ein Nutzbau zur Produktion von mehr als 6 Millionen Liter Alkohol im Jahr. Aber auch bei dieser Destillerie wird von Diageo mächtig Geld in die Hand genommen und umgebaut und renoviert.

Hier eine Abfüllung von Signatory, bei der 2 refill Sherry Butts und 3 refill Bourbon Hogsheads miteinander vermählt wurden. Alle fünf Fässer wurden in 2010 befüllt dann nach über 9 Jahren auf Flaschen gezogen. Mit 47,1% in guter Trinkstärke, weder gefärbt noch kühlgefiltert.

Bottlers notes:

Nase:Frische Früchte und etwas Zitrus, gefolgt von salzigem Islay-Rauch.

Geschmack: Fruchtig-würzig, dann erneut Torfrauch.

Finish: Langanhaltend und erdig mit malzigen Noten.

unsere Meinung:

Nase: Torfrauch, Malz, getrocknete dunkle Früchte, feuchte Blätter, sehr leichte Specknote.

Geschmack: Vanille, Torfrauch, dunkle Schoki. Später dann

Süße und Zitrusfrüchte

Finish: leicht wärmend, dunkle Schokolade und Süße bleiben

Wieder ein Malt, der zeigt, dass Sherry-Fässer sehr gut mit einem rauchigen Caol Ila harmonieren.