In 2007 hatte der Italo-Australier David Vitale die Idee in Melbourne eine Destillerie zu gründen. Wichtig waren ihm dabei die Faktoren lokale/regionale Produkte und seine italienische Geschmackshistorie. So reifen der Whisky immer in (australischen) Rotweinfässern - zumindest die Primärreifung.

Dieser Australian Single Malt Whisky erhielt ein Finish in dem die Nummer 9166 tragenden Ex-Maple-Syrup-Cask aus den USA. Destilliert wurde im Juni 2017. Es folgte eine erste, gut 18 Monate lange Reifung in einem Ex-Red-Wine-Barrel. Das dreijährige Finish begann im Januar 2019. Das besagte Ex-Maple-Syrup-Cask #9166 war ursprünglich ein Ex-Bourbon-Barrel der Heaven Hill Distilleries im US-Bundesstaat Kentucky, in dem neun Monate lang Ahornsirup reifen durfte. Im September 2022, nach über fünfjähriger Reifezeit in dem als warm, aber sehr wechselhaft beschriebenen Klima Melbournes, ging es mit einer Fassstärke von 48,3 Prozent in Flaschen. Sowohl auf eine Kältefiltration als auch auf eine Färbung verzichtete man. Dem Einzelfass entnahm die Brennerei insgesamt 229 Flaschen. 

eine Meinung:

Nase: Kirschbonbons, süß, rote Gummibärchen, Banane, etwas Karamell, würzig.

Geschmack: würzig, cremig, reife Kirsche, Rotwein; süß, Karamell, jung.

Finish: Rotwein, unglaublich süß, Kirschbonbons, blumig, würzig, leichte Vanille am Ende, Minze, daher leicht frisch.

Alles in allem ein sehr ungewöhnlicher, aber sehr charakterstarker Whisky. Wer Rotwein mag ist hier klar im Vorteil :-)