Highland Park unterscheidet sich in mancherlei Hinsicht von anderen Destillerien - so verwendet Highland Park ausschließlich Sherry-Fässer zur Reifung des Whiskys. Dabei werden Fässer aus europäischer und aus amerikanischer Eiche benutzt, aber keine Bourbonfässer. Die älteren Abfüllungen haben eine dunklere Farbe als die jüngeren. Das entsteht, weil bei ihnen ein höherer Anteil von First Fill Sherry Fässern genommen wird, also Fässern, die das erste Mal zur Reifung von Whisky eingesetzt werden und die deshalb noch sehr viel mehr Farbe abgeben. Endlich hat auch Highland Park die Zeichen der Zeit erkannt und verzichtet nunmehr auf das Färben seiner Whiskys!

Bottlers notes:

Nase:Rich, mature oak, top note of aromatic smoke

Geschmack: Rich, full flavour, honey and peat

Finish:Soft, round and long

eine weitere Meinung:

Nase: ein leeres Honigglas, das Torfglut enthielt. Eine enorme Nase, die mit jeder Probe besser zu werden scheint, obwohl die charakteristische gesalzene Butter immer anwesend ist. Fabelhaft.

Geschmack: wunderschön süß - noch süßer als der 12 jährige mit Torf am hinteren Gaumen. Wunderschön zäh, ölig und substanziell.

Finish: immer noch torfig und jetzt ein wenig eichig. Kakao und Toffee, cremige Komplexität. Kommentar: dieser Whisky muss mein Liebling von Highland Park sein, und jede neue Flasche, die ich koste (das war meine sechste Probe), scheint die gesamte Klasse und Konsistenz dieser Brennerei zu unterstreichen. Brillant. (Jim Murray, Whisky Magazine)