Highland Park unterscheidet sich in mancherlei Hinsicht von anderen Destillerien - so verwendet Highland Park ausschließlich Sherry-Fässer zur Reifung des Whiskys. Dabei werden Fässer aus europäischer und aus amerikanischer Eiche benutzt, aber keine Bourbonfässer. Die älteren Abfüllungen haben eine dunklere Farbe als die jüngeren. Das entsteht, weil bei ihnen ein höheren Anteil von First Fill Sherry Fässern genommen wird, also Fässern, die das erste Mal zur Reifung von Whisky eingesetzt werden und die deshalb noch sehr viel mehr Farbe abgeben. Endlich hat auch Highland Park die Zeichen der Zeit erkannt und verzichtet nunmehr auf die Färbung ihrer Whiskys.

Bottlers notes:

Nase: Heather-smoky sweetness, peaty smokiness

Geschmack: Rounded smoky sweetness, full malt delivery

Finish: Sweet and lingering with heathery notes and subtle smoke

eine zweite Meinung:

Nase: zuerst eine Mischung aus leichtem Rauch und einer deutlichen Honig-Süße, dazu noch Heidekraut und Sherry-Aromen.

Geschmack: erneut diese rauchige Süße mit vollmundigem Malzton, jetzt kommt noch etwas Zitrus-Geschmack (Ananas?) hinzu; trockener als es das Aroma erwarten läßt.

Finish: angenehm zarte Rauchigkeit, die Süße geht in Heidekraut und einer trockenen Sherry-(Holz?)Note unter; schön lang

und zum Abschluß:

Nase: One of the worlds most subtle and teasing noses: delicate wafts of smoke mingle effortlessly with sweet malt, a hint of oaky salt, apples, old polished leather and trademark heather.

Geschmack: Intensely malty and fresh at first, and then a lingering smoky depth adds weight. Fabulous bitter-sweet balance which pans out on the sweet side with a gentle build-up of honey.

Finish: Long, smoky with a heathers dryness and spice.

Comment: This malt changes shape slightly from vatting to vatting, with the smokiness, honey, malt and heather each having turns at domination. A 12 Years Old classic. (Jim Murray)