Daftmill 12 Jahre 2007 Winter Batch

Destillerie: Daftmill Distillery
Land: Schottland 
Region: Lowlands
Abfüller: Daftmill Distillery
Whiskytyp: Single Malt 
Alter: 12 Jahre
Alkoholgehalt: 46% Vol. 
Torfgehalt: nein 
Inhalt: 0,70 Liter

Daftmill 12 Jahre 2007 Winter Batch
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Daftmill ist eine echte Farm Distillery, auf der genauso gearbeitet wird wie es früher in Schottland üblich war. Im Frühjahr und im Herbst steht die Arbeit auf dem Bauernhof an, in den ruhigeren Monaten im Sommer und Winter wird gebrannt. Die Familie Cuthbert bewirtschaftet den Hof schon seit 6 Generationen, seit 2005 wird professionell Whisky gebrannt. Mit z.T. nur 100 Fässern im Jahr hat sie nur geringen Ausstoß. Ungewöhnlich ist die sehr lange Fermentierung mit 96 bis 104 Stunden. Die spirit still fasst gerade mal 1500 Liter. Die Optic-Gerste wächst auch auf dem Hof. Hier wurde die Gerste im August 2006 geerntet, dann auf dem Hof gelagert und im Sommer 2007 gemälzt. Destilliert wurde an Silvester 2007 und der spirit dann in 1st-fill Bourbon Casks gefüllt und ab ins Warehouse für über 12 Jahre. Insgesamt 7 Fässer ergaben diesen Winter Batch mit 1690 Flaschen.

Eine ungewöhnliche Destillerie mit einem wirklich ungewöhnlichen Whisky!

 

Bottlers notes:

Nase: aromas of freshly baked sponge, cardamom and peach skin lean on to a floral note reminiscent of gorse flower

Geschmack: vibrant with fresh vanilla fruit, toasted almond and a juicy tangerine edge on the back.

Finish: spicy with just a touch of mashed banana.