Wolfburn from the stills Spring 2020

Destillerie: Wolfburn
Land: Schottland 
Region: (nördliche) Highlands
Abfüller: Wolfburn
Whiskytyp: Single Malt 
Alter: 5 Jahre
Alkoholgehalt: 46% Vol. 
Torfgehalt: nein
Inhalt: 0,700 Liter

Wolfburn from the stills Spring 2020
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Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lange Maischezeit von 75 Stunden angewendet, ein Vorteil wenn man eine kleine, handwerklich orientierte Destillerie ist und nicht versucht industriell zu arbeiten. 

Diese Abfüllung ist eine distillery-only, erhältlich eigentlich nur in der Destillerie. Hier wurden eine ex-Sherry Hogshead und ein Sherry-Octave verwendet. Abgefüllt mit 46% - bei Wolfburn geschieht das noch von Hand, ebenso werden die Etiketten immer noch von Hand aufgeklebt. Eine von nur 480 Flaschen!

 

bottlers notes:

Nase: cashew nut butter meets golden syrup meets soft sherry tones. An exceptional depth of sweet aromas.

Geschmack: an oily richness coats the palate and my word, the flavours just keep unfurling. Sherry sweetness leads to richer fruit flavours: dates and plums and raisins, with subtle hints of marzipan and honey.

Finish: sweet and fruit flavours gently fade away, leaving a lingering hint of caramel.